BARET J.-L. 2007
LE BIOETHANOL : essor d'une nouvelle filière agro-industrielle de production de biocarburant
Conférence donnée dans le cadre de l'UE ENG200 (L'ingénieur au XXIème siècle) du Cnam, Paris
NICOLAS J. et NERON S. 2004
Pas de pain sans enzymes. Démonstration d'un pétrin expérimental.
Fête de la Science 2004.
Visite de Laboratoire : Description et démonstration d'un appareillage de type « bioréacteur» permettant le suivi des réactions enzymatiques influençant les échanges gazeux (consommation d'oxygène et production de gaz carbonique) des pâtes de farine de blé et de leurs consistances au cours du pétrissage, étape clé de la fabrication du pain.
NICOLAS J. 2004
Apport du bioréacteur dans l'estimation des qualités boulangères des farines de blé tendre.
Conférence donnée dans le cadre du département STI (Sciences et Techniques Industrielles) du Cnam, Paris.
POTUS J. 2003
L'aventure humaine du blé et du pain.
Carrefour universitaire de Sarlat et du Périgord Noir, Sarlat.
Communication orale.
POTUS J. 2003
Le pain et les enzymes: tradition et innovation.
Envie d'amphi, Cnam, Paris.
Communication orale.