Gâteau aux patates douces

Ingrédients :

1kg de patates douces

3 œufs

350g de sucre d'après la recette originale, mais je mets moitié moins

3 gousses de vanilles

125 g de beurre.

5 cl de rhum

Préparation :

Ouvrir les gousses de vanilles retirer les grains et les conserver dans un saladier.

Cuire les patates douces à l'eau avec les gousses de vanilles vides.

Quand les patates sont cuites les éplucher, et les écraser dans un saladier

Ajouter le beurre et le rhum

Bien mélanger.

Dans le saladier contenant les graines de vanille :

Casser les œufs

Ajouter le sucre

Battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Mélanger cette préparation à la purée de patate douce

Et mettre au four pendant 1h ( thermostat 7 ; 200°C)

Ce gâteau est meilleur très frais