Das Labor BIAA (Industrie- und Nahrungsmittelbiochemie) gehört zur Abteilung STI (Industriewissenschaft und Technik) im Cnam.
Herr Professor Jacques Nicolas vorsitzt der Kanzel. Im letzten Dezember, ist er auch Präsident gewählt worden und Verwalter des Abteilung STI genannt worden.
Das Team des Kanzel setzt sich aus 18 permanenten Personen zusammen und empfängt Praktikanten von verschiedenen Studienstufen. Dank einem ausgedehnten Apparaturpark, hat das Labor gleichzeitig eine pädagogische Funktion und eine Forschungstätigkeit.
