Les travaux de recherche de l'équipe s'inscrivent dans le cadre de la convention signée avec l'UMR SayFood (INRAe, AgroParisTech, Université Paris-Saclay). Les membres de l'équipe sont répartis dans les équipes Génie des Produits (GéPro) et Procédés microBiologiques, Stabilisation, Séparation (ProBioSSep) de l'UMR.

• Matières premières végétales
• Eau, effluents
• Procédés de séparation : membranaires et chromatographiques
• Enzymes
• Réactivité, interactions et comportement macroscopique